Original Russisches Schaschlik Rezept: Zart & Saftig wie auf der Datscha (saftig & perfekt vom Drehspieß)
Russisches Schaschlik ist mehr als nur Grillfleisch – es ist ein Stück Grillkultur. Ursprünglich aus dem Kaukasus stammend, überzeugt dieses Rezept durch intensiv mariniertes Fleisch, Röstaromen
vom offenen Feuer und unvergleichliche Saftigkeit.
Auf dem Napoleon Grill mit Heckbrenner und Drehspieß gelingt russisches Schaschlik besonders gleichmäßig und aromatisch – ideal für saftige
Fleischwürfel mit perfekter Bräune.
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die klassisches Schaschlik grillen, aber moderne Grilltechnik optimal nutzen möchten.
Zutaten (für ca. 4 Personen)
Fleisch & Marinade
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900 gr. Schweinenacken (alternativ Schweineschulter)
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450 Gr. große Zwiebeln
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700 ml Sprudelwasser
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3 EL Sonnenblumenöl
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2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
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2 TL Salz/Pfeffer nach Geschmack
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2-4 Lorbeerblätter
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1 Bund frischer Dill oder Petersilie
Ertrag 4 Schaschlik
- Zubereitungszeit 20 Min.
- Einlegezeit 12-24 Stunden
- Grillzeit ca. 45-60 Min.
- Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungsschritte:
Vorbereitung & Marinieren
1. Das Fleisch schneiden: Schneide den Schweinenacken in etwa 4–5 cm große Würfel. Nicht zu klein, sonst wird es trocken; nicht zu groß, sonst bleibt es innen roh.
2. Zwiebeln richtig
vorbereiten: Zwiebeln in feine Ringe schneiden und kräftig mit den Händen kneten, bis sie Saft abgeben – das ist entscheidend für den Geschmack.
3. Marinieren: Gib das Fleisch zu den Zwiebeln. Füge frisch gemahlenen Pfeffer und die Lorbeerblätter hinzu. Alles gut mit den Händen durchmischen.
4. Aufschütten: Gieße das Mineralwasser und Essig nach Geschmack darüber, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Die Kohlensäure dient als natürlicher Zartmacher.
5. Marinierzeit: Abgedeckt mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger, desto zarter wird das Schaschlik.
Grillen auf dem Napoleon Grill mit Heckbrenner & Drehspieß
6. Grill vorbereiten: Den Heckbrenner auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen, Hauptbrenner aus oder auf sehr niedriger Stufe lassen. Jetzt den Drehspieß montieren und testen
7. Schaschlik aufspießen und Grillen: Fleisch locker auf die Schaschlik Spieße stecken, Spieße in den Drehspieß-Aufsatz einlegen und anschließend den Drehspieß einschalten. Drehspieß einschalten und Deckel schließen. 40–60 Minuten, je nach Größe Grillen. Die Schaschliks sind bei einer Kerntemperatur: 70–72 °C fertig.
Das gleichmäßige Drehen sorgt für perfekte Bräune ohne Austrocknen – ein riesiger Vorteil gegenüber direktem Grillen.
Tipps für perfektes russisches Schaschlik
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Kein Stress mit Hitze: Heckbrenner liefert perfekte Strahlungshitze
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Nicht zu dicht stecken: Luft zwischen den Stücken sorgt für Röstaromen
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Zwischendurch bepinseln: Mit etwas Marinade oder Öl für extra Glanz
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Ruhen lassen: Nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen
Fazit
Russisches Schaschlik vom Drehspieß ist eine der besten Möglichkeiten, saftiges Grillfleisch zuzubereiten. Auf dem Napoleon Grill mit
Heckbrenner wird das Ergebnis besonders gleichmäßig, zart und aromatisch.
Dieses Rezept verbindet traditionellen Geschmack mit moderner Grilltechnik – ideal für
BBQ-Liebhaber, Gäste und echte Schaschlik-Fans.
Beilage: Marinierte rote Zwiebeln (Marinowannij Luk)
Das ist die wichtigste Beilage. Sie verlieren durch die Marinade ihre Schärfe und werden knackig-süß.
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Zutaten: 2-3 rote Zwiebeln, 1 EL Essig (Apfel- oder Tafelessig), eine Prise Zucker, Salz, viel frischer Dill.
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Zubereitung: Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. In einer Schüssel mit Essig, Zucker und Salz kräftig verkneten. Den fein gehackten Dill unterheben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
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Servieren: Die Zwiebeln werden direkt über das fertige Fleisch gehäuft.
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