Baumstriezel vom Grill – Original Kürtőskalács
Baumstriezel, auch bekannt als Kürtőskalács, ist ein traditionelles Hefegebäck aus Ungarn und Siebenbürgen – außen knusprig, innen weich und fluffig. Auf dem Grill zubereitet entwickelt er ein einzigartiges Röstaroma und wird zum absoluten Highlight auf jeder BBQ-Party.
Mit der MOESTA-BBQ FeuerTüte oder FeuerWalze aus lebensmittelechtem Buchenholz und dem Napoleon Grill mit Heckbrenner gelingt der Baumstriezel perfekt und gleichmäßig. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Baumstriezel auf dem Grill zubereitest – inklusive wertvoller Tipps für perfekte Ergebnisse.
Zutaten (für 4–6 Baumstriezel)
Teig
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
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80 g Zucker
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1 Würfel frische Hefe (42 g)
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250 ml lauwarme Milch
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80 g weiche Butter
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1 Ei (Größe M)
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1 Prise Salz
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Abrieb einer Bio-Zitrone (optional)
Zum Bestreichen & Wälzen
- 100 g Butter (geschmolzen)
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150 g Zucker
Optional für Variationen:
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Zimt-Zucker
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Vanillezucker
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Gehackte Nüsse
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Kokosraspeln
Ertrag 6-8 Baumstriezel
- Zubereitungszeit 15 Min.
- Ruhezeit 60 Min.
- Grillzeit ca. 15 Min.
- Schwierigkeitsgrad Mittel
Grill & Zubehör – Setup
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Grill: Napoleon Gasgrill
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Brenner:
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Heckbrenner: ca. 180–200 °C
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Hauptbrenner: aus
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Rotisserie: Drehspieß mit MOESTA FeuerTüte 19209 oder MOESTA-BBQ 10364 FeuerWalze
- Deckel: geschlossen
Wichtig: Baumstriezel wird indirekt über den Heckbrenner gebacken!
Zubereitung – Baumstriezel vom Grill
1. Hefeteig vorbereiten
Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
Mehl, restlichen Zucker und Salz mischen.
Ei, Butter, Zitronenabrieb und Hefemilch hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten).
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
2. FeuerTüte/Feuerwalze vorbereiten
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MOESTA FeuerTüte/Feuerwalze leicht buttern
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Auf den Drehspieß montieren
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Drehmechanik testen (gleichmäßige Rotation)
💡 Tipp: Nicht zu viel Butter – der Teig soll haften, nicht rutschen.
3. Teig formen & wickeln
Teig in 4–6 Portionen teilen.
Jede Portion zu einer ca. 1–1,5 cm dicken Teigrolle formen.
Teig spiralförmig und leicht überlappend auf die FeuerTüte wickeln.
Anschließend mit den Händen vorsichtig gleichmäßig andrücken.
4. Grillen des Baumstriezels
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Drehspieß starten
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Mit geschlossener Haube grillen
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Nach ca. 5 Minuten erstmals mit geschmolzener Butter bestreiche
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Weitere 10–15 Minuten goldbraun backen
Der Baumstriezel ist fertig, wenn er:
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gleichmäßig gebräunt ist
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eine leicht knusprige Oberfläche hat
5. Zuckerkruste erzeugen
Baumstriezel mit Butter bestreichen im Zucker (oder Zimt-Zucker) wälzen und noch mal kurz auf dem Grill mir dem Drehspieß karamellisieren.
Tipps für perfekten Baumstriezel vom Grill
- Gleichmäßige Drehgeschwindigkeit ist entscheidend
- Keine direkte Hitze – nur Heckbrenner
- Lieber öfter dünn buttern als einmal zu viel
- Bei Wind Hitze leicht erhöhen
- Für extra Crunch: zweite Zuckerschicht
Fazit
Baumstriezel vom Grill ist ein echtes Erlebnis – und mit der MOESTA-BBQ FeuerTüte/FeuerWalze in Kombination mit dem Napoleon Grill überraschend einfach umzusetzen. Außen knusprig, innen luftig und voller Aroma ist dieser Kürtőskalács ein Dessert, das garantiert in Erinnerung bleibt.
Perfekt für Grillabende, Feiern oder als süßer Abschluss eines BBQ-Menüs.
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