Der Dry Aged Laugen-Bacon-Burger

• 180g Dry Aged Rindfleisch-Patty (frisch zubereitet)

• 1 Laugen-Bun

• 1 EL Bacon Jam (Rezept)

• 2 Scheiben Gouda Käse

• Saucen: BBQ-Sauce & cremige Burger-Sauce

• Topping: Frische Tomatenscheiben, rote Zwiebelringe, knackiger Salat

Ertrag 1 Person

• Zubereitungszeit 15 Min.
• Einlegezeit keine
• Grillzeit ca. 8 Min.
• Schwierigkeitsgrad einfach

1. Das Patty-Handling: Forme aus dem Dry Aged Hackfleisch ein lockeres Patty. Wichtig: Drücke das Fleisch nicht zu fest zusammen, damit die Struktur luftig bleibt. Da das Fleisch extrem hochwertig ist, salze ich es erst kurz vor dem Grillen, um die Proteinstruktur nicht zu verändern..

2. Buns anrösten: Das Laugen-Bun aufschneiden und die Innenseiten in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun rösten. Das nussige Aroma des Laugengebäcks passt hervorragend zum Dry Aged Geschmack..

Hinweis: Alternativ kannst die Pattys vorher einfrieren, denn wenn sie gefroren auf den Grill kommen behalten sie besser die Form.

. Das Grillen (High Heat): Grille das Dry Aged Patty bei starker direkter Hitze.

Hinweis: Da Dry Aged Fleisch weniger Wasser enthält, bräunt es schneller (Maillard-Reaktion). Behalte es im Auge! Nach ca. 3 Minuten wenden.

 4. Käse & Bacon Jam Fusion:

Sofort nach dem Wenden die zwei Scheiben Gouda auflegen. Den Bacon Jam direkt auf den Käse geben. Schließe den Grilldeckel für ca. 3–4 Minuten.

5. Der finale Bauplan:

• Boden: Bestreiche die Unterseite des Buns mit Burger-Sauce.

• Frische-Schicht: Lege den Salat, die Tomate und die frischen Zwiebelringe darauf. Die Zwiebeln geben einen tollen Kontrast zum intensiven Fleisch.

• Das Herzstück: Setze das Dry Aged Patty mit der Käse-Bacon-Jam-Haube vorsichtig darauf.

• Deckel: Bestreiche die Oberseite des Laugen-Buns mit BBQ-Sauce und drücke ihn leicht an.