Lammkarree in mediterraner Marinade vom Grill
Das Lammkarree wird in diesem Rezept Slow und Low im Monolith gegrillt. Die leichte mediterrane Marinade und das Hickoryaroma unterstützen wunderbar den Lammgeschmack. Das marmorierte Lamm liefert äußerst zartes Fleisch für dieses Rezept.
Zutaten
- ca. 1,5 Kg Lammkarree
- 2 EL frische Rosmarinnadeln
- 2 EL frischen Thymian
- 2 EL frische Majoran
- 10 EL Olivenöl (z.B. Jordan Olivenöl)
- frisch gemahlenen Pfeffer (z.B. die Königs Pfeffer Mischung)
- Salz
- 2 Zehen Knoblauch
- Räucherholz nach Geschmack
Ertrag 8 Personen
- Zubereitungszeit 10 Min.
- Einlegezeit 2-3 Std.
- Grillzeit ca. 30-40 Min.
- Schwierigkeitsgrad einfach
1. Den frischen Rosmarin, Majoran, Knoblauch und Thymian grob hacken und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mörser zu einer Marinade vermengen.
Das Lammkarree mit der entstandenen Marinade einreiben und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
(Wer möchte kann das Fleisch dazu vakuumieren)
2. Zunächst den Grill für ca. 160-180 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Wenn der Grill eingeregelt ist, das Karree in den indirekten Bereich stellen. Nach Geschmack Räucherholz in die Glut legen. Nun das Karree indirekt bis zum Erreichen einer Kerntemperatur von 60 Grad (medium) oder 65 Grad (durch) zu Ende grillen.
Hinweis: Es empfiehlt sich die Grill- und Fleischtemperatur mit Hilfe eines Grillthermometers zu überwachen. Ich benutze als Grillthermometer das Grilleye.
3. Das Karree mindestens 5 Minuten ruhen lassen und dann zwischen den Knochen aufschneiden.
Das Fleisch nach Geschmack noch mit etwas frischem Pfeffer und Salz (z.B. Murray River Salzflocken) würzen und warm servieren.
Fazit: Das Fleisch ist durch das langsame Garen extrem zart und saftig. Die mediterrane Marinade und das leichte Hickory Aroma machen es unverwechselbar lecker.
folgende Beiträge könnten dir auch gefallen:
